الحريرة من الشوربات المغربية، التي إنتشرت في في مختلف الدول العربية،وأصبحت من الأطباق الرئيسية لأجمل شوربات على المائدة العربية، وبالأخص في شهر رمضان،فهي من شوربات رمضان، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الحريرة المغربية.
مكونات الشوربة الحريرية:
- نصف كيلو من احوم الأغنام مقطعة مكعبات صغيرة، وتكون اللحوم خالية من العظام والدهون.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة من الفلفل الأسود مطحون وناعم.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة من الجنزبيل المطحون.
- ربع ملعقة من الفلفل الحار مطحون وناعم.
- ملعقتان من السمن أو ملعقتان زبد.
- ثلاث أرباع كوب من الكرفس.
- نصف كوب كسبرة خضراء مفرومة.
- 2 بصل مفرومة.
- خمس ثمار طماطم حجم متوسط.
- سبع أكواب من الماء.
- ثلاث أرباع كوب من العدس الأخضر.
- 375 جرام من الحمص بدون قشر(يوضع في ماء لعدة ساعات ثم نزيل منه القشر) .
- 100 جرام من المكرونة الشعرية.
- 2 من البيض.
- عصير ليمون.
طريقة شوربة الحريره:
- يتم وضع كل من اللحم، والكركوم، والقرفة، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والفلفل الأحمر، والكرفس، والكسبرة، والبصل، والسمن في قدر كبير على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التقليب.
- يتم تقشير الطماطم وتقطيعها مكبات كبيرة، ثم تضاف إلى القدر ويترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة.
- يضاف كل من العدس والماء، ثم تعلى النار حتى غليان القدر، وبعد الغليان تترك حريرة مغربية مرة أخرى على نار هادئة لمدة ساعتان.
- قبل رفع الشربة من على النار بعشر دقائق يتم وضع الحمص والمكرونة، ويتم خفض درجة النار لتصبح متوسطة،ثم يضاف في آخر دقيقتان كل من البيض والليمون، وتترك على النار حتى يستوي البيض ثم ترفع الحريرة المغربية من على النار وتقدم للأكل، ساخنة، بالهناء والشفاء.
حريرة مغربية(شوربة الحريرة)
مجهود كبير في عرض الطبخات يعطيكم العافية
ردحذف